A veces, la historia de un lugar no se mide en monumentos ni en libros antiguos, sino en las copas que alzamos, en los sabores que comparten las generaciones y en las tierras que, siglo tras siglo, nos siguen entregando sus frutos. Málaga y su vino han caminado juntos desde tiempos inmemoriales, y hoy, en la exposición Cien Años en Boca de Todos, somos invitados a escuchar ese relato, a sentir la conexión profunda entre pasado y presente, y a entender cómo este producto ha forjado la identidad de nuestra tierra.

Un viaje sensorial a través del tiempo

En el corazón de Málaga, en la Plaza de la Constitución, se abre una puerta hacia los cien años de historia del vino de Málaga. Esta exposición, bajo la curaduría de Violeta Sánchez Esteban, se convierte en un espacio no solo para observar, sino para experimentar, para recorrer visual y emocionalmente la travesía de un vino que ha pasado de las colinas soleadas a las mesas del mundo, llevando consigo el alma de su tierra. Como comisaria, Violeta ha tejido una narrativa que honra tanto a los productores como a los consumidores, recordándonos que el vino es una historia compartida, una obra colectiva.

Detalles de la exposición

La muestra se puede visitar del 4 al 30 de octubre de 2024, en la Sociedad Económica de Amigos del País, ubicada en la Plaza de la Constitución, 7, en Málaga. A lo largo de estas semanas, los visitantes podrán sumergirse en los recuerdos, las etiquetas y las imágenes que narran el viaje de este emblema malagueño, desde su registro en 1924 hasta su presencia en nuestras mesas hoy en día. Es un recorrido único que no solo resalta la historia del vino, sino también su papel como motor económico y cultural de la región.

Acinipo: el hilo que conecta pasado y presente

Entre los tesoros que adornan esta muestra, las fotografías de espacio+instante destacan como una ventana hacia el antiguo enclave romano de Acinipo, en Ronda. Conocido como "Ronda la Vieja", este sitio arqueológico nos recuerda que la viticultura no es solo un pilar de la Málaga moderna, sino una tradición que se remonta a milenios atrás, cuando los romanos ya aprovechaban las fértiles tierras de la región para cultivar la vid. Al contemplar estas imágenes, uno no puede evitar imaginarse las festividades romanas, los banquetes adornados con vinos locales, y la continuidad de una tradición que, siglos después, sigue siendo una de las grandes fortalezas de nuestra tierra

El vino malagueño, más que una bebida

Esta exposición, además de ser un viaje histórico, es una reflexión sobre el papel del vino en la vida de Málaga. Como bien expresa la comisaria, Cien Años en Boca de Todos es una oportunidad para valorar no solo el producto, sino el esfuerzo de todos aquellos que, desde las viñas hasta las bodegas, han mantenido viva esta herencia. Un recorrido por esta muestra no solo nos invita a admirar el pasado, sino a pensar en el futuro, en cómo proteger y seguir cultivando un legado que, al igual que el buen vino, mejora con el tiempo.

El anciano se sentó en el graderío del teatro vacío de Acinipo. Atrás quedaron los tiempos de su juventud, cuando asistía a las representaciones repletas de público. Eran buenos tiempos. Ahora, todo quedó atrás. La población se fue marchando a Arunda u otras ciudades. Lejos quedaron los tiempos en los que la ciudad era reflejo de la prosperidad de Roma. Dejó que su mirada se perdiera en el horizonte, en la infinidad del valle que tenía bajo sus pies. Permitió que su cuerpo descansase sobre su espalda, cerró los ojos y soñó con un momento en el que la ciudad recuperaba su esplendor, un tiempo en el que el abandono prolongado durante años fuese borrado de un plumazo. Tuvo su sueño mientras su alma abandonaba Acinipo dibujando en su cuerpo inerte, una bonita sonrisa.

Ronda la Vieja

Esta joya de época romana, aunque con orígenes que se remontan mucho más atrás, parece que será salvada en breve. El abandono por las autoridades años y años apunta a que toca a su fin y una fuerte inversión promete recuperar y poner en valor este tesoro escondido en la comarca rondeña.

A unos 20 kms de la propia Ronda, antes de llegar a Setenil de las Bodegas, se encuentra este conjunto arqueólógico de Acinipo. Abierto durante prácticamente todo el año, ofrece al visitante un lugar distinto, rodeado de vistas espectaculares y de un mágnifico teatro romano en buen estado de conservación.

No obstante, el teatro es uno de los más antiguos de la península, alrededor del siglo I d.c. Conserva gran parte de la estructura y un graderio excavado en la propia roca que podía albergar a unas 2.000 personas.

Acinipo vivió los años de máximo esplendor durante los siglos I y IV d.c., bajo el Imperio Romano, pero estuvo poblada mucho antes, como los restos de casas fenicias descubiertas en la entrada, atestiguan.

La ciudad romana

Instalada en una atalaya sin igual, cercano a la costa gaditana, al valle del Guadalquivir, de tierras fértiles y poseedora de una fuente de recursos minerales muy importante, era fácil pensar que era un lugar ideal para un asentamiento. A pesar de su posición privilegiada para su defensa, la ciudad poseyó en todos sus periodos una muralla defensiva.

Aparte del gran teatro romano que posee, en la parte baja de la ciudad podemos encontrar unos baños romanos, los cuales tenían 3 piscinas distintas. Del resto de casas y de cómo estaba estructurada la ciudad se sabe poco, quedando mucho por descubrir aún.

Decadencia

No es muy conocido el porqué de su abandono, pero Arunda (actual Ronda) fue tomando protagonismo sobre Acinipo. Se estima que estuvo poblada hasta el siglo VII, aunque tampoco se tiene del todo claro. Conocida como Ronda la Vieja desde la antigüedad, convivió durante años con la propia Arunda.

Roma y el vino

Como deciamos la zona es muy fértil y los romanos aprovecharon para el cultivo de la vid. Donde hoy día se encuentra la Bodega Morosanto, ya existía en tiempos romanos una villa con un lagar, donde durante los siglos I al VI d.c, se dedicaron a la viticultura. Morosanto es una de las abundantes bodegas que podemos encontrar por la zona y donde desde hace unas decadas se ha vuelto a recuperar la producción de un vino de una calidad excelente.

Todo esto hace a Acinipo, Ronda la Vieja, y sus alrededores una escapada ideal en nuestra visita a la Serranía de Ronda. Historia y tradición, unidas de la mano en un entorno espectacular.

Os dejamos como recomendación una lista de bodegas a visitar en la zona y como no, nuestro consejo de probar alguno de los maravillosos caldos que en estas tierras se elaboran, que no paran de mejorar y de ganar numerosos premios internacionales.

Ven, acércate un poquito. Tengo algo que contarte. He descubierto algo bonito, algunos sitios escondidos, personajes únicos y rincones ocultos. Lugares con historia, historias con personas y cosas que contar. Te daré las pistas de un camino que te abrirá paso a lo desconocido. A lo mejor algo has oído, como una leyenda urbana que circula por tu mundo, pero no es lo mismo. La realidad supera la leyenda. Hay un mundo al final de ese camino. No es de baldosas amarillas, no es OZ el destino.

Ven, acércate, que te lo digo al oído, como todo lo bonito.

JEREZ

Seguro que has oído hablar de esta ciudad gaditana. Parafraseando a Robin Williams en el indomable Will Hunting podríamos decir que... Lo sabes todo de la ciudad del flamenco, del vino y los caballos, tanto de cuatro patas como de dos ruedas. Pero no puedes decir que conoces Jerez si no sabes cómo huele una bodega, como suena un taconeo directo a tus oídos. No podrás averiguar cómo la ciudad se transforma y se mantiene joven como Dorian Grey sin necesidad de hacer pactos con el diablo. Renovándose a cada paso que des por sus calles. Alguien me dijo que Jerez es una ciudad divertida para pasear. Descubriendo en qué se han convertido los antiguos cascos de bodega, que se han protegido. Verlos renovados en múltiples actividades, resistiendo al paso del tiempo. Permaneciendo. Esa es Jerez, una ciudad que persiste.

ESPACIOS CON HISTORIA

Conjunto monumental del Alcázar y Cámara Oscura: Forma parte del antiguo recinto amurallado de Jerez y en su interior alberga un amplio legado histórico, desde las propias estancias del Alcázar a una mezquita, pasando por unos baños árabes y otros restos arqueológicos que representan el modo de vida del antiguo Jerez. Un paraíso para los amantes de la historia.

La mezquita: Representa el punto de encuentro entre las dos culturas. En su interior podrás ver lo que era la antigua mezquita e identificar el espacio donde se encontraba el Mihrab, el lugar donde se guardaba el Corán, marcando la orientación del edificio a La Meca. A un lado, modificando la orientación de este espacio se ubica el altar mayor cristiano. Ambas religiones compartieron el mismo espacio para un mismo fin, eso sí, por separado claro. El paseo por este lugar nos transmitió tranquilidad, caminando entre los recodos de muros centenarios oyendo el agua correr por los pequeños canales.

La cámara oscura: Una cámara oscura es un artilugio óptico que te permite tener una vista panorámica de 360º de la ciudad. Es como estar en el interior de una cámara fotográfica, claro, de las antiguas. Desde ese punto de vista es una visita interesante para aquellos que solo han vivido la era digital, y una oportunidad única para entender cómo funciona la luz, las lentes y la óptica. Por cierto, ríete tú de los megapíxeles al lado de semejante definición.

Antiguamente las cámaras oscuras se utilizaban para vigilancia del entorno, incluso por pintores de renombre para ayudarse en su trabajo, siendo precursoras de la fotografía moderna. En este caso, te servirá para disfrutar de una vista panorámica en tiempo real de la ciudad y tener una idea general de todo lo que te ofrece.

Para acceder a la cámara oscura tendrás que reservar hora. Puedes comprar la entrada junto con la del Alcázar.

Visita este enlace para saber más del conjunto monumental jerezano. Horarios, entradas...

El palacio del Virrey Laserna:La visita a este palacio te regala una experiencia completa, un recorrido por obras de arte, por la historia de España a través de los ojos de una familia que la ha vivido en primera persona. Una interesante biblioteca en la que podemos encontrar un ejemplar del siglo XIX editado en castellano, gallego, catalán y vasco (algo que podríamos considerar inusual para la época). Además del indudable interés histórico que puede ofrecerte el palacio, te da la oportunidad de entrar en contacto cercano con la nobleza española ya que la visita a este espacio la realizarás acompañado de su propietario, descendiente directo de D. José Laserna y Martínez de Hinojosa, primer Conde de los Andes.

El palacio ha pertenecido a la misma familia desde que Alfonso X el Sabio se la entregó en los repartimientos realizados a mediados del siglo XIII. La historia de esta familia se encuentra concentrada en estos muros, tanto la antigua como la reciente. Resulta curioso visitar el palacio entre obras de arte y las fotos de familia actuales, del mismo modo que podemos encontrarlas en cualquier casa, con las diferencias que te puedes imaginar, claro. Pero como te decía resulta curioso entrar en contacto con la nobleza monárquica y ver la historia desde su punto de vista. Muy interesante tanto histórica como sociológicamente hablando. Además, no todos los días un noble te hace de guía de su propio palacio.

Pero el palacio ofrece mucho más. Actualmente, contribuye activamente a la actividad cultural de Jerez. En el jardín del palacio ya se hacía teatro en el siglo XVII, actividad que se ha recuperado en la actualidad, representándose, por ejemplo, Romeo y Julieta.

Además, puedes organizar eventos, exposiciones, catas e incluso alojarte. Pulsa en el título de este apartado para visitar su web.

LAS BODEGAS

Si vas a Jerez tienes que visitar sus bodegas y conocer los vinos de Jerez ya que, si no los conoces, descubrirás unos vinos diferentes. Nosotros hemos visitado tres bodegas jerezanas, te cuento la experiencia que hemos tenido en cada una de ellas.

Bodegas Lustau: Representa la conexión entre las grandes bodegas y los pequeños productores. Desde ese enfoque, partiendo de lo pequeño y lo tradicional tratan de aportarle a los vinos de Jerez un toque de modernidad, poniendo al alcance de tu paladar variedades de vino de Jerez muy especiales. Lee nuestra experiencia completa en nuestro artículo “Bodegas Lustau, algo nuevo desde lo eterno”

Bodegas González Byass: Supone entrar en contacto con el origen, con los comienzos de un modo de elaboración. Visitar esta bodega te permite conocer un espacio muy particular, la habitación donde, con el consejo del “Tío Pepe”, comenzaron a fabricarse los primeros vinos de esta Bodega. En nuestro artículo "Tío Pepe, el principio de un sueño con sentido" te lo contamos todo.

Bodegas Luis Pérez: Visitar la bodega de Luis Pérez es la apuesta por algo distinto, la oportunidad de catar otro tipo de vinos elaborados en el marco de Jerez, ya que, además de elaborar las variedades típicas de los vinos de Jerez también elaboran otro tipo de vinos tintos, rosados y blancos con otras variedades de uva. Una de las cosas que hace interesante esta bodega es que Luis Pérez está llevando a cabo un importantísimo trabajo de recuperación de variedades autóctonas que se perdieron con la filoxera elaborando vinos con ellas. Ejemplo: La tintilla de Rota, la única superviviente. La máxima de esta bodega, el viñedo y la uva. El artículo en el que te hablamos de esta bodega se titula “Peter Pan vive en Jerez”, descubre por qué…

PERSONAS CON HISTORIA

Eloy Garcia Vergara, Bartender en Cubáname:Si visitas Jerez, aventúrate a apartarte un poco del centro histórico, porque si no, probablemente te perderás Cubáname, un bar de cócteles único. Allí conocerás a Eloy y podrás disfrutar de sus cócteles únicos, y te decimos que son únicos porque él elabora las recetas incluyendo ingredientes sorprendentes. Hablamos de los Sherry Cocktails elaborados con vinos de Jerez, que te sorprenderán por los matices que encontrarás en sus sabores. Eloy también es especialista en los exóticos cócteles Tiki y aparte de prepararte uno buenísmimo te contará el origen de este tipo de cócteles. Descubrirás que tomarse una copa es algo bastante más divertido e interesante de lo que pensabas. Además, Eloy es un artista, y conocer a alguien como él es una experiencia única. Conocer su historia, sus anécdotas, su recorrido profesional cargado de premios, harán de tu visita un instante memorable. Cubáname es un espacio pequeño e íntimo, cómodo y agradable, donde Eloy elabora cada cóctel para ti. Date una vuelta por internet y descubrirás muchas cosas sorprendentes sobre Eloy.

Raúl Ortega creador del espectáculo flamenco, Puro Arte: Jerez es una de las cunas del flamenco y visitar un tablao flamenco una experiencia ineludible. Raúl Ortega vino de Madrid a Jerez a crear un espacio y espectáculo único, diseñado sin dejar ningún fleco al azar. Te contamos nuestra experiencia en el artículo “De pies, manos y labios”.

DÓNDE COMER

En Jerez vas a comer de lujo, lo tienes fácil, solo tienes que echarte a la calle y guiarte por tu instinto. Pero por si acaso te damos dos opciones distintas para comer:

La Carboná:Esta es la opción ideal si quieres sentarte a comer en un buen restaurante. Su oferta se basa en los menús de maridaje con vinos de Jerez que encontrarás en su carta, una auténtica experiencia gastronómica muy recomendable si te interesa eso de probar cosas nuevas. Buenos vinos de Jerez con producto de primera calidad a unos precios razonables. Pilotando la nave, Javier Muñoz, el chef del sherry.

Mesón de Paco:Un mesón que ofrece comida jerezana 100% y de calidad, frecuentado por vecinos de Jerez, así que no es el típico sitio para turistas.

Los tabancos: Hacer una ruta por los tabancos de Jerez es la opción perfecta si lo tuyo es el tapeo, salir a tomar una copa de vino acoplado en la barra o en una mesita con los amigos. Tradicionalmente, en los tabancos se elaboraban y dispensaban vinos de Jerez de forma casera. Es el sitio natural de reunión de los jerezanos donde también puedes escuchar flamenco con su propio estilo. Sigue esta ruta para no perderte.

DÓNDE DORMIR

Nosotros nos alojamos en el Hotel Jerez and Spa de 4 estrellas. Es un hotel emblemático de la ciudad, con una bonita piscina en la que podrás darte un bañito si el tiempo acompaña. Las habitaciones son amplias y cómodas. Lo mejor, sin duda, el desayuno; por cantidad, calidad y variedad. Un buen sitio donde descansar después de un largo día disfrutando de la ciudad.

We do not discover anything new if we say that a look tells more than a thousand words. Sitting next to Silvo Črnko, Winemaker of Maribor, Slovenia, we share some wine around a table in a space that is more than just a winery and a home, is a legacy of generations. The whole environment speaks to us of that tradition, and the look of Silvo gives us the answers we seek almost without the need of words. We talk about many things, but when he speaks about Oceanus, and tells us how the idea of producing it under the waters of the Adriatic arose, something special is reflected in every single feature of his face and in the sparkle of his eyes. In all of this, we see something more, we see that Oceanus is a wine born out of love.

A WINE CELLAR IN MARIBOR

As you can imagine, Oceanus is not the only wine produced by the winery of Silvo Črnko, nor the only one who exudes that love of which we speak, the passion for the family and the job well done. As we said, the winery is located in Maribor, Slovenia, a country with wine tradition, and in a city that keeps the world's oldest strain with more than 400-years-old. So, speaking of wines in Maribor means to talk about people that know what they are doing when it comes to wine.

To this region's wine tradition, in the case of Silvo Črnko, he adds the own family heritage, as wine producers since 1922. They have about 12 hectares of vineyards where they grow 11 varieties of grapes, producing with them their wines, all of them white ones. It is a small winery, which base their growth on the work of the whole family, a wine made at home, achieving with that family effort to export their wines to the United States.

WINES

As we mentioned Silvo Črnko produces white wines since the weather conditions and the soil does not favour the production of red wines in the area of Maribor. They are fresh and friendly wines, easy to drink thanks to its low-ranking (around 10-11 degrees) where the protagonist is the grape flavour. They have three categories depending on the quality. The first of these is their Jareninčan, the traditional wine which is produced in the homes of Maribor since ages. In this wine they use 6 types of grape variety, the combination of which varies each year. So that their taste can change from one year to another.

Silvo tells us that this ensures the quality of the wine, since it uses a greater proportion of the varieties that every year have given a better harvest. We talk about that the U.S. market is complicated in this regard, since customers want the wine always with the same taste. However, Silvo says that a part of the public is like this, but the other part understands that a wine made naturally is different every year, as the weather from one year to another is different. A wine that adds sugar to get the same flavour is not a high quality and natural one.

His second category is “top-quality”. These are mono-varietal wines elaborated from grapes Chardonnay, grey Pinot, Renski Riesling, Sauvignon, Traminer and Yellow Muscat, which spend 3 to 6 months in casks of Slovenian oak.

It is difficult to opt for one of them. As we mentioned before they are friendly wines, where the taste of the grape predominates among any other attribute, giving freshness to the palate. So it will be the kind of grape which will decide which one you like the most. In our opinion, the wines that we liked very much (not necessarily the best ones) were the Riesling, Sauvignon blanc and Yellow Muscat. All of them very well-balanced. In particular, the Yellow Muscat has a very good balance between the sweet flavour, typical of this grape variety, and the wine dryness. Silvo is very proud of this wine.

We had the opportunity to taste one of the “special quality” wines, as they call it, of the winery, the champagne. It is elaborated with two grape varieties, Pinot Blanc and Chardonnay. This wine shares with its younger brothers the balance between the acidity, the freshness of the fruit and the nuances of the barrel. In our opinion this balance is the best quality of the Črnko wines.

THE SPECIAL LOOK

It is in this moment where it appears a special brightness in the eyes of Silvo, when he speaks about Oceanus, the eldest of his champagnes, because a part of this wine, with the same grape varieties but making the second fermentation, is in the depths of the Adriatic sea, off the coast of the slovenian city of Piran. A project born in 2009 and which achieved a great repercussion in the country. The darkness of the sea bottom and the slight swinging of the tide sways the bottles giving as a result something completely different, getting in this way, his most special wine.

The look of Silvo is even a little bit more special when we ask how the idea came about. He speaks of her daughter Tamara and how when she was practising diving, her teammates drank champagne, but she would not allow to do it. Silvo decided to give a solution to that, and he created Oceanus. Now, his daughter can drink champagne produced directly in the sea bottom.

This is the story of a wine born out of the love of Silvo for his daughter and this love covers everything he does. But that excitement that transforms to Oceanus in the most special wine from the cellar is not stopping here, the project continues to grow with other wines and other varieties. The smile of a personal satisfaction appears again in the face of Silvo just before to confirm us that the project continues. The passion for things well done, and the love for what you do define each bottle of Črnko wines.

But in this small winery, we learn another lesson. It is not necessary to be very big, very rich or very powerful to create something important.

While Silvo shows us his winery, his vineyards, we commit on one idea. Everything really good is born out of the work, the perseverance and the passion for doing a work full of quality. Perhaps we may be tiny, but with these premises we can go as far as we want. Silvo Črnko and his winery are an example of this.

No descubrimos nada nuevo si te decimos que una mirada cuenta más cosas que mil palabras. Sentados junto a Silvo Črnko, bodeguero de Maribor, Eslovenia, compartimos unos vinos alrededor de una mesa en un espacio que es algo más que una bodega y un hogar, es un legado de generaciones. Todo el entorno nos habla de esa tradición, y la mirada de Silvo nos da las respuestas que buscamos casi sin necesidad de palabras. Conversamos de muchas cosas, pero cuando nos habla de Oceanus, y nos cuenta cómo surgió la idea de producirlo bajo las aguas del Adriático, algo especial se refleja en cada uno de los rasgos de su rostro y en el brillo de su mirada. En todo ello, vemos algo más, comprobamos que Oceanus es un vino nacido del amor.

UNA BODEGA EN MARIBOR

Como podrás imaginar, Oceanus no es el único vino que produce la bodega de Silvo Črnko, ni el único que destila ese amor del que te hablamos, la pasión por la familia y el trabajo bien hecho. Como te decíamos, la bodega está en Maribor, Eslovenia, un país con tradición de vino y en cuya ciudad se conserva la cepa más antigua del mundo con 400 años de antigüedad. Así que hablar de vinos en Maribor supone hablar de un pueblo que sabe lo que hace.

A esa tradición de la región, en el caso de Silvo Črnko, se suma la propia herencia familiar, ya que elaboran vinos desde el año 1922. Disponen de unas 12 hectáreas de viñedo donde cultivan 11 variedades de uva con las que elaboran sus vinos, todos blancos. Se trata de una bodega pequeña, que basa su crecimiento en el trabajo de toda la familia, un vino hecho en casa, consiguiendo con ese esfuerzo familiar exportar sus vinos a Estados Unidos.

LOS VINOS

Como te comentábamos, Silvo Črnko elabora vinos blancos ya que las condiciones climatológicas y de la tierra no favorecen la producción de vinos tintos en la zona de Maribor. Son vinos frescos, amables, fáciles al paladar gracias a su baja graduación (en torno a 10-11 grados) en los que el protagonista es el sabor de la uva. Tienen tres categorías en función de la calidad. En la primera de ellas está su Jareninčan, el vino tradicional que se elabora en las casas de Maribor desde siempre. En este vino utilizan 6 tipos de variedad de uva, cuya combinación varía cada año. De manera que su sabor puede cambiar de un año a otro.

Silvo nos cuenta que de este modo se asegura la calidad del vino, ya que se utiliza mayor proporción de las variedades que cada año han dado mejor cosecha. Hablamos de que el mercado estadounidense es complicado en este sentido, ya que el cliente quiere que el vino que compra siempre sepa igual. Sin embargo, Silvo nos comenta que una parte del público es así, pero que otra parte entiende que un vino hecho de forma natural es distinto cada año, ya que el clima de un año a otro es diferente. Un vino al que se añade azúcar adicional para conseguir un mismo sabor no es un vino natural de calidad.

Su segunda categoría es la “top-quality”. Se trata de vinos monovarietales que elaboran a partir de uva Chardonnay, Pinot gris, Renski Riesling, Sauvignon, Traminer y Yellow Muscat, que pasan de 3 a 6 meses en barricas de roble esloveno.

Resulta difícil decantarse por uno de ellos. Como te comentábamos, son vinos amables, donde el sabor de la uva es el elemento identificativo de cada vino frente a otras características del vino, como el color o los matices de la barrica, que son más sutiles. De manera que la fruta transmite su frescor al paladar, con un adecuado punto de acidez. Así que será el tipo de uva el que decidirá cuál te gusta más. En nuestra opinión, los que más nos gustaron (no necesariamente los mejores) fueron el Riesling, Sauvignon y Yellow Muscat, muy equilibrados. En especial el Yellow Muscat tiene un balance muy bueno entre el sabor dulce propio de la variedad de uva y la sequedad del vino. Silvo se siente muy orgulloso de este vino.

Tuvimos la oportunidad de probar uno de los vinos de la categoría que ellos definen como “special quality”, el champán, elaborado con dos variedades de uva, Pinot Blanc y Chardonnay, que comparte con sus hermanos menores el equilibrio entre la acidez, el frescor de la fruta y los matices de la barrica. En nuestra opinión este equilibrio es la mejor cualidad de los vinos de Črnko.

LA MIRADA ESPECIAL

Es en este momento donde aparece el brillo especial en los ojos de Silvo, cuando nos habla de Oceanus, el hermano mayor de su champán, ya que se elabora con las mismas variedades de uva y partiendo del mismo proceso de elaboración. La diferencia está en que Oceanus hace la segunda fermentación en las profundidades del mar Adriático, frente a las costas de la ciudad eslovena de Piran. Un proyecto nacido en 2009 y que alcanzó gran repercusión en el país. La oscuridad del fondo del mar y el leve balanceo con el que la marea mece las botellas dan como resultado algo completamente distinto, obteniendo de este modo su vino más especial.

La mirada de Silvo se transforma un poco más cuando le preguntamos cómo surgió la idea. Nos habla de su hija Tamara y de que, mientras practicaba submarinismo, sus compañeros bebían champán, pero a ella no se lo permitían. Silvo decidió darle solución a eso, se puso en marcha y creó Oceanus. Ahora, su hija puede beber champán elaborado directamente en el fondo del mar.

Esta es la historia del vino nacido del amor de Silvo por su hija y que impregna todo lo que hace. Pero esa emoción que convierte a Oceanus en el vino más especial de la bodega no se queda ahí, el proyecto sigue creciendo con otros vinos y otras variedades. La sonrisa de satisfacción personal vuelve a aparecer en la cara de Silvo justo antes de confirmarnos que el proyecto continúa. La pasión por las cosas bien hechas y el amor por lo que se hace definen cada botella de vino Črnko.

Pero en esta pequeña bodega aprendimos otra lección. No es necesario ser muy grande, muy rico o muy poderoso para crear algo importante.

Mientras Silvo nos enseña su bodega, sus viñedos, nos ratificamos en una idea. Todo lo realmente bueno nace del trabajo, de la constancia y de la pasión por hacer un trabajo de calidad. Quizá podamos ser muy pequeños, pero con esas premisas podemos llegar tan lejos como queramos. Silvo Črnko y su bodega son un ejemplo de ello.